Tee

Golden TipBlack, Yunnan, China

Geschrieben von: August F. Winkler

Das ist ein außergewöhnlicher Schwarztee, ungemein weich schmeckend von cremiger Textur, aromatisch dicht gewoben und mit geschmacklicher Tiefe. Ein idealer Tee , um den Morgen mit Optimismus zu beginnen. Aber er schmeckt besonders gut auch als Begleiter kleiner Näschereien tagsüber wie zur Jause am Nachmittag oder einem rustikal geprägten Abendbrot. Die Yunnantees gelten als die Assamtees von China, was sich auch durch die malzigen Honigaromen ausdrückt. Die besseren schwarzen Yunnantees – wie die Blätter für den TipBlack – wachsen in Berghöhen bis zu 2 000 Meter.

Weiterlesen: Golden TipBlack, Yunnan, China

 

Formosa Top superior finest Oolong mit Orange

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Kenner und Liebhaber wird natürlich jeden Tag auf erstklassige Qualität beim Tee achten. Das Leben ist zu kurz und vor allem zu einzig, um schlechten Tee zu trinken. Aber es gibt Stimmungen, in denen möchte man einen Tee von außergewöhnlicher Delikatesse, einen, der schon das Auge entzückt, danach die Nase betört, den Gaumen begeistert, die Seele erquickt. Das sind sozusagen die Sonntags-Tees – egal, ob man solche Klasse am Mittwoch oder tatsächlich an einem Feiertag trinkt.

Weiterlesen: Formosa Top superior finest Oolong mit Orange

 

Earl Grey: zwei Tees von Weltklasse auf der Basis von Darjeeling und Assam

Geschrieben von: August F. Winkler

Für den Earl Grey gilt das Saucenprinzip: je feiner die Zutaten, desto besser der Tee. Leider wird dieser Güte-Maxime nur sehr selten gehuldigt. Die Realität ist für Liebhaber dieser Spezialität von beschämender Tristesse, denn schätzungsweise 99 Prozent aller öffentlich servierten Earl Greys sind grobe Lackl, nämlich Blend genannte Mischungen aus Billigtees, die im Schnellverfahren mit dem chemisch hergestellten Aroma der Bergamotte parfümiert werden. Solcherart fabrizierter Earl Grey duftet nicht, er riecht nur und schmeckt derb, nicht selten wie abgestandenes Waschwasser. Das ist die leider unvermeidliche Grausamkeit beim Earl Grey, dieser grauen Eminenz unter den Schwarztees. Umso glücklicher kann sich preisen, wer einen Händler wie Rainer Schmidt aus dem nordischen Stexwig kennt, der sich des Themas annimmt und mit zwei Besonderheiten aufwartet.

Weiterlesen: Earl Grey: zwei Tees von Weltklasse auf der Basis von Darjeeling und Assam

   

1st flush „croppy“ Assam Marionbari

Geschrieben von: August F. Winkler

Farbe: dunkelgelb mit Orangeschimmer.
Duft: reich, dabei ziseliert mit Noten von Rosenholz, sanft gebrannten Mandeln, etwas Malzhonig und Karamell; auch eine leise Rauchnote ist neben floralen Einsprengseln spürbar.
Geschmack: kraftvoll, aber geschmeidig, rund und zartwürzig mit Noten von Malzhonig, Mandeln und Nüssen. Ohne Bittertöne, allenfalls im anhaltenden und cremig-würzig durchwobenen Nachgeschmack findet sich eine feinherbe Note, vergleichbar dem Tannin in Cabernet-geprägten Rotweinen.
Das besondere Merkmal: das komplexe, von Mandel und Malzhonig geprägte Bukett. Die feine Würze. Der kraftvolle und zugleich geschmeidig gerundete Geschmack.

Weiterlesen: 1st flush „croppy“ Assam Marionbari

 

1st flush Darjeeling Mim

Geschrieben von: August F. Winkler

Farbe: sonnengelb mit sanftem grünlichem Schimmer.
Duft: verführerisch, eine Wonne für die Nase. Fein ziseliert, nach Blüten sowie dem bei guten First flush-Tees klassischen Maiglöckchenduft. Ergänzt wird die florale Note durch sanfte Vanille sowie einen Hauch von Milchschokolade. Die Nase vibriert, man möchte immerfort an der Tasse schnuppern.

Weiterlesen: 1st flush Darjeeling Mim

   

Seite 3 von 7

<< Start < Zurück 1 2 3 4 5 6 7 Weiter > Ende >>

Journal bekommen!

Wort der Woche

„Der Wein macht den Maulwurf zum Adler“

Nadar

Dieses ebenso skurille wie poetisch erhöhte Bild hat Charles-Pierre Baudelaire (1821-1867) entworfen, der geniale französische Lyriker, Schriftsteller, Essayist, Dandy, Wagnerianer und Weinkenner, der vor allem mit seiner „Die Blumen...

weiterlesen

Gericht der Woche

Salade japonaise von Alexandre Dumas d. J.

Es gibt Theaterstücke, denen auch ein versierter...

weiterlesen

Wein der Woche

2008 Château de Pez, Cru Bourgeois, St. Estephe

Dunkelrot und mit einem jugendliche Frische signalisierenden Lilaschimmer fließt der Wein ins Glas, aus dem im Nu ein dicht geflochtenes Bukett...

weiterlesen