Tee

Earl Grey Auslese

Geschrieben von: August F. Winkler

Farbe: Bernstein mit Rosa-Schimmer.
Duft: bereits die Teeblätter signalisieren Genuß, süßlich-würzig und zitrusartig mit apartem Hauch von Exotik. Prägend ist natürlich das klassische Bergamotte-Aroma, doch im Hintergrund sind auch florale Elemente wahrnehmbar wie neben Strauchblüten speziell jener aparte Hauch von Maiglöckchen, wie er für die 1st flush genannten Frühjahrspflückungen typisch ist. Wer Earl Grey mag, wird seiner Nase immer wieder – wie etwa auch bei einem Gewürztraminer – eine Prise gönnen.

Weiterlesen: Earl Grey Auslese

 

Pai Mow Dan, weißer Bio-Tee, China

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Kenner & Liebhaber genießt den Reiz, der in der Herausforderung liegt, aus Hunderten von Tees genau den auszusuchen, der zur jeweiligen Stimmung paßt. Jeder gute Tee erschließt dem Genießer eine sinnliche Welt, jeder Schluck ist eine beglückende Begegnung mit Farben, Düften und 1001 Aromen. Wenn Nebel wabern, Regen aus den Wolken klatscht oder Frost herrscht, kurzum: Wenn der Winter grimmig durchs Fenster schaut, es draußen dräut, wie unsere altvorderen Poeten dichteten, dann gieße ich mir gerne schon morgens einen weißen Tee auf, der die Sinne belebt, ohne sie zu beschweren – wie der feine Pai Mow Dan.

Weiterlesen: Pai Mow Dan, weißer Bio-Tee, China

 

Tee-Zeremonie: Alltagsferne Poesie in der Schale

Geschrieben von: August F. Winkler

Tea for two
And two for tea
Me for you
And you for me…

Sie begreifen sich als die wahren, die unverbrüchlichen, ja im besten Sinne unverbesserlichen Liebhaber des Tees: die Teeisten. Für sie gilt, was der gescheite Okakura Kakuzo (1862-1913), der Ober-Teeist, in seinem 1906 im Insel-Verlag erschienen „Buch vom Tee“ gesagt hat: „Der Geschmack des Tees hat seinen verborgenen Reiz, der unwiderstehlich genug ist, um idealisiert zu werden. Er hat nichts von der Arroganz des Weins, der Selbstbewußtheit des Kaffees und auch nicht die zimperliche Unschuld des Kakaos.“ Profaner formuliert: Für den Teeisten ist Tee jederzeit das zaubrische Gebräu, mit dem man den Morgen bewillkommnet und sich noch um Mitternacht tröstet. Und laut einem traditionellen japanischen Sprichwort sind Tee und Zen eins: „Cha-Zen ichi-mi!“

Weiterlesen: Tee-Zeremonie: Alltagsferne Poesie in der Schale

   

Jade silvery Needles,weißer Tee

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Kenner und Liebhaber wird natürlich jeden Tag auf erstklassige Qualität beim Tee achten. Das Leben ist zu kurz und vor allem zu einzig, um schlechten Tee zu trinken. Aber es gibt Stimmungen, in denen möchte man einen Tee von außergewöhnlicher Delikatesse, einen, der schon das Auge entzückt, danach die Nase betört, den Gaumen begeistert, die Seele erquickt. Das sind sozusagen die Sonntags-Tees – egal, ob man solche Klasse am Mittwoch oder tatsächlich an einem Feiertag trinkt.

Weiterlesen: Jade silvery Needles,weißer Tee

 

1st flush Darjeeling, Teegarten Mim

Geschrieben von: August F. Winkler

Tee 1s_ flush_MimFarbe:glänzend zwischen Bernstein und hellem Kastanienrot
Duft: sehr fein, vielschichtig, belebend. Frische florale Noten verbinden sich mit Aromen von grünen Nüssen, ein bißchen Minze und Verbena-Tee mit feinem Zitrusduft nebst einem Hauch von Honig. Animierend.
Geschmack: dicht gewoben, ohne breit zu sein. Kraftvoll mit der für einen hochwertigen First flush charakteristischen zartherben Note. Hinzu kommt ein sanft angelegter süßlich-karamelliger Ton im langen, für einen First flush überraschend cremig wirkenden Nachklang.
Besonderes Merkmal: der starke Ausdruck, die Duftigkeit, das Temperament, der florale Charme. Die Verbindung von Kraft mit Rasse. Der Tee bittert nicht, weder nach längerer Ziehzeit noch in der Kanne über dem Stövchen. Im relativ kleinen Teegarten stehen viele Chinasaatpflanzen, was sich auch im milden Geschmack ausdrückt. Der Tee kam per Seefracht nach Hamburg, was sich positiv auf die Entwicklung des sortentypischen Aromas auswirkte – das konnte bedächtig reifen. Für Rainer Schmidt, den Importeur, wird sich „das zarte Flavour bestimmt bis weit in den Winter hinein halten“. Der Teehändler zeigt sich beglückt „über diesen Tee, weil sich auf der langen Seereise das frische Aroma hervorragend gehalten hat, ohne an Frische einzubüßen“.
Empfehlung: ein idealer Frühstückstee. Dieser echte First flush leuchtet am Morgen wie ein besonders schöner Sonnenaufgang. Schmeckt auch als Partner zu kleinen Mahlzeiten mit Käse (besonders gut: Hartkäse wie alter Gouda, Emmentaler, Comté & Co), Schinken, Wurst, Sülze, Räucherlachs, Bauernomelette. Die ideale Ziehzeit liegt bei vier Minuten.
Preis & Bezug: 100 Gramm à Euro 10,80, das Kilo wird mit Euro 92,80 berechnet. Hanse Teehandel, Dorfstraße 41, D-24857 Stexwig, www.teeverkostungen.de

Weiterlesen: 1st flush Darjeeling, Teegarten Mim

   

Seite 4 von 7

<< Start < Zurück 1 2 3 4 5 6 7 Weiter > Ende >>

Journal bekommen!

Wort der Woche

„Der Wein macht den Maulwurf zum Adler“

Nadar

Dieses ebenso skurille wie poetisch erhöhte Bild hat Charles-Pierre Baudelaire (1821-1867) entworfen, der geniale französische Lyriker, Schriftsteller, Essayist, Dandy, Wagnerianer und Weinkenner, der vor allem mit seiner „Die Blumen...

weiterlesen

Gericht der Woche

Maischolle à la Finkenwerder

Ein wesentliches Kriterium bei der Zubereitung ist die Unversehrtheit...

weiterlesen

Wein der Woche

2008 Château de Pez, Cru Bourgeois, St. Estephe

Dunkelrot und mit einem jugendliche Frische signalisierenden Lilaschimmer fließt der Wein ins Glas, aus dem im Nu ein dicht geflochtenes Bukett...

weiterlesen