Tee

1st flush „croppy“ Assam Marionbari

Geschrieben von: August F. Winkler

Farbe: dunkelgelb mit Orangeschimmer.
Duft: reich, dabei ziseliert mit Noten von Rosenholz, sanft gebrannten Mandeln, etwas Malzhonig und Karamell; auch eine leise Rauchnote ist neben floralen Einsprengseln spürbar.
Geschmack: kraftvoll, aber geschmeidig, rund und zartwürzig mit Noten von Malzhonig, Mandeln und Nüssen. Ohne Bittertöne, allenfalls im anhaltenden und cremig-würzig durchwobenen Nachgeschmack findet sich eine feinherbe Note, vergleichbar dem Tannin in Cabernet-geprägten Rotweinen.
Das besondere Merkmal: das komplexe, von Mandel und Malzhonig geprägte Bukett. Die feine Würze. Der kraftvolle und zugleich geschmeidig gerundete Geschmack.

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1st flush Darjeeling Mim

Geschrieben von: August F. Winkler

Farbe: sonnengelb mit sanftem grünlichem Schimmer.
Duft: verführerisch, eine Wonne für die Nase. Fein ziseliert, nach Blüten sowie dem bei guten First flush-Tees klassischen Maiglöckchenduft. Ergänzt wird die florale Note durch sanfte Vanille sowie einen Hauch von Milchschokolade. Die Nase vibriert, man möchte immerfort an der Tasse schnuppern.

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Earl Grey: ein Tee zwischen Prolet und Gentleman

Geschrieben von: August F. Winkler

Es ist Lust und Last, über den Tee namens Earl Grey zu schreiben. Last, weil schätzungsweise 99 Prozent aller öffentlich servierten Earl Greys grobe Lackl sind, nämlich Blend genannte Mischungen aus Billigtees, die im Schnellverfahren mit dem chemisch hergestellten Aroma der Bergamotte parfümiert werden. Solcherart fabrizierter Earl Grey duftet nicht, er riecht nur. Das ist die leider unvermeidliche Grausamkeit beim Thema Earl Grey, dieser grauen Eminenz unter den Schwarztees. Lust löst hingegen ein nach seriöser Methode hergestellter Earl Grey aus, was heißt: hochwertige Tees sind die Basis, angereichert mit dem Öl der echten Bergamotte (Citrus bergamia), deren einmaliges Aroma über geradezu herrische Intensität verfügt. Im Grunde gilt für einen Earl Grey das Saucenprinzip: je besser die Zutaten, desto feiner das Ergebnis - und umgekehrt!

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Earl Grey Auslese

Geschrieben von: August F. Winkler

Farbe: Bernstein mit Rosa-Schimmer.
Duft: bereits die Teeblätter signalisieren Genuß, süßlich-würzig und zitrusartig mit apartem Hauch von Exotik. Prägend ist natürlich das klassische Bergamotte-Aroma, doch im Hintergrund sind auch florale Elemente wahrnehmbar wie neben Strauchblüten speziell jener aparte Hauch von Maiglöckchen, wie er für die 1st flush genannten Frühjahrspflückungen typisch ist. Wer Earl Grey mag, wird seiner Nase immer wieder – wie etwa auch bei einem Gewürztraminer – eine Prise gönnen.

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Pai Mow Dan, weißer Bio-Tee, China

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Kenner & Liebhaber genießt den Reiz, der in der Herausforderung liegt, aus Hunderten von Tees genau den auszusuchen, der zur jeweiligen Stimmung paßt. Jeder gute Tee erschließt dem Genießer eine sinnliche Welt, jeder Schluck ist eine beglückende Begegnung mit Farben, Düften und 1001 Aromen. Wenn Nebel wabern, Regen aus den Wolken klatscht oder Frost herrscht, kurzum: Wenn der Winter grimmig durchs Fenster schaut, es draußen dräut, wie unsere altvorderen Poeten dichteten, dann gieße ich mir gerne schon morgens einen weißen Tee auf, der die Sinne belebt, ohne sie zu beschweren – wie der feine Pai Mow Dan.

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