Tee

China Jade Pi Lo Chun superior, weiß, Nr. 135

Geschrieben von: August F. Winkler

Tee Pi Lo Chun 135Farbe: brillantes helles Gelb mit rötlichem Schimmer.

Duft:
sanftwürzig, dabei reich mit Noten von Rosen, Haselnuß und einem Hauch von Nougat. Neben der zarten Süße und einer sanften Salzigkeit ist auch ein Hauch von Rauch zu spüren.

Geschmack:
dicht gewobenes Aroma, reich und vielschichtig. Warm mit einem zart rauchigen Effet – wie Creme brulée. Die feine Süße wird ergänzt durch eine warme und noble Edelbitternote, wie sie auch bei weißen Chardonnay Grands Crus aus Burgund zu finden ist.

Besonderes Merkmal:
die aromatische Tiefe, die Raffinesse und Eleganz. Die von einem zarten Flaum umhüllten Blattspitzen. Rarität! Um ein Kilo dieses sehr feinen weißen Tees herzustellen, werden um die 20 000 bis 22 000 Blattspitzen benötigt. Nach der Ernte werden die Blätter auf Leinentüchern getrocknet, wobei es zumal in bäuerlichen Betrieben nicht selten ist, daß sich während dieses Trocknungsprozesses etwas Herd-Rauch in die Teespitzen mengt – Tee ist sehr empfänglich für Düfte, weshalb es übrigens dienlich ist, ihn nie in der Nähe von starken Aromenquellen (wie Kaffee, Zwiebel etc.) zu lagern.

Empfehlung:
Ist als Solitär natürlich jederzeit ein Hochgenuß, paßt aber bei Tisch auch zu Meeresfrüchten wie z.B. gerösteten Garnelen, Eierspeisen, gratinierten Austern. Sehr fein zu Hartkäse, Hühnersuppe, Ragouts vom Kalb.

Zubereitung: einen gehäuften Teelöffel pro Tasse in 75 bis 80 Grad heißem Wasser cirka sieben Minuten ziehen lassen. Der Tee bittert nicht nach, er behält auch nach einem zweiten Aufguß seine samtene Finesse.
Preis: 100 g € 17,70.

Bezugsquelle:
Hanse Tee, Rainer Schmidt, D-24857 Stexwig, Tel.: 04621/9787, www.teeverkostungen.de
 

Darjeeling sec. Flush Jungpana Auslese, Nr. 738

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Kenner und Liebhaber wird natürlich jeden Tag auf erstklassige Qualität beim Tee achten. Das Leben ist zu kurz und vor allem zu einzig, um schlechten Tee zu trinken. Aber es gibt Stimmungen, in denen möchte man einen Tee von außergewöhnlicher Delikatesse, einen, der schon das Auge entzückt, danach die Nase betört, den Gaumen begeistert, die Seele erquickt. Das sind sozusagen die Sonntags-Tees – egal, ob man solche Klasse am Mittwoch oder tatsächlich an einem Feiertag trinkt wie den…

Weiterlesen: Darjeeling sec. Flush Jungpana Auslese, Nr. 738

 

Japan Top fst. Tokiwa Gyokuro, Nr. 521

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Kenner und Liebhaber wird natürlich jeden Tag auf erstklassige Qualität beim Tee achten. Das Leben ist zu kurz und vor allem zu einzig, um schlechten Tee zu trinken. Aber es gibt Stimmungen, in denen möchte man einen Tee von außergewöhnlicher Delikatesse, einen, der schon das Auge entzückt, danach die Nase betört, den Gaumen begeistert, die Seele erquickt. Das sind sozusagen die Sonntags-Tees – egal, ob man solche Klasse am Mittwoch oder tatsächlich an einem Feiertag trinkt wie den…

Japan Top fst. Tokiwa Gyokuro, Nr. 521

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China Tai Ping Hou Kui aus Anhui

Geschrieben von: August F. Winkler

Farbe: hellgelb mit grünlichem Schimmer
Duft: zart, ein subtiles Mix aus Blüten, getrockneten Südfrüchten (Mango, Ananas), leicht gemüsig wirkenden Elementen (wie junge Kaiserschoten) nebst einem feinen Hauch von Honig.
Geschmack: fein, samtig, rund, von ätherischer Finesse, dabei anhaltend mit intensivem Nachklang ohne eine Spur von bitter.

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China fst. Keemun Mao Feng, Nr 146

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Kenner & Liebhaber genießt den Reiz, der in der Herausforderung liegt, aus Hunderten von Tees genau den auszusuchen, der zur jeweiligen Stimmung paßt. Jeder gute Tee erschließt dem Genießer eine sinnliche Welt, jeder Schluck ist eine beglückende Begegnung mit Farben, Düften und 1001 Aromen. Wenn Nebel wabern, Regen aus den Wolken klatscht oder Frost herrscht, kurzum: Wenn der Winter grimmig durchs Fenster schaut, es draußen dräut, wie unsere altvorderen Poeten dichteten, dann gieße ich mir gerne einen Keemun auf, einen schwarzen Tee aus dem zentralchinesischen Anhui, der zu den berühmtesten Sorten des Landes zählt.

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