Tee

China fst. Keemun Mao Feng, Nr 146

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Kenner & Liebhaber genießt den Reiz, der in der Herausforderung liegt, aus Hunderten von Tees genau den auszusuchen, der zur jeweiligen Stimmung paßt. Jeder gute Tee erschließt dem Genießer eine sinnliche Welt, jeder Schluck ist eine beglückende Begegnung mit Farben, Düften und 1001 Aromen. Wenn Nebel wabern, Regen aus den Wolken klatscht oder Frost herrscht, kurzum: Wenn der Winter grimmig durchs Fenster schaut, es draußen dräut, wie unsere altvorderen Poeten dichteten, dann gieße ich mir gerne einen Keemun auf, einen schwarzen Tee aus dem zentralchinesischen Anhui, der zu den berühmtesten Sorten des Landes zählt.

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Tee der Woche

Geschrieben von: August F. Winkler

China Jade Jasmine silvery Needles

Der Kenner und Liebhaber wird natürlich jeden Tag auf erstklassige Qualität beim Tee achten. Das Leben ist zu kurz und vor allem zu einzig, um schlechten Tee zu trinken. Aber es gibt Stimmungen, in denen möchte man einen Tee von außergewöhnlicher Delikatesse, einen, der schon das Auge entzückt, danach die Nase betört, den Gaumen begeistert, die Seele erquickt. Das sind sozusagen die Sonntags-Tees – egal, ob man solche Klasse am Mittwoch oder tatsächlich an einem Feiertag trinkt.

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Tee: Adventskalender mit 24 raren Köstlichkeiten

Geschrieben von: August F. Winkler

Es klingt wie eine rustikale Sinfonie, wenn Rainer Schmidt mit einem unheimlich lauten Schlürfer jeden Schluck Tee aufsaugt, daran kurz und herrisch, doch sichtlich konzentriert herumschmatzt und gleich wieder ausspuckt. Eine feine Five o’clock-Gesellschaft würde es bei diesen gurgelnden Sauggeräuschen, wie sie einem nach Luft japsenden Ferrari gleichen, aus den Sesseln heben, doch Schmidt hat nicht etwa schlechte Manieren. Beim Verkosten der diversen Tees zieht er - wie Winzer beim Wein - möglichst viel Luft in die Geschmacksnerven, weil diese Sauerstoffdusche die Entwicklung der Aromen fördert. Der Mann ist ein Gerechter des Tees und als sein eigener Tea-Taster röntgt er sozusagen jeden Schluck geschmacklich, bevor er die Sorte in sein Programm aufnimmt.

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Early morning tea

Geschrieben von: August F. Winkler

Early Morning Tea – praktizierte Teekultur zur Öffnung des Tages

Der „early morning tea“ ist ohne Zweifel der attraktivste englische Beitrag zur Hebung der Alltagskultur. Schon die erste Tasse, klassisch am Bett serviert oder im Bad zwischen Schminke, Rasur und Dusche genossen, öffnet einem den Tag auf besonders sinnliche Weise. So ein zarter Darjeeling leuchtet aus dünnem Porzellan wie der schönste Sonnenaufgang. Man schmiedet Pläne und hat selbst als notorischer Morgenmuffel das Gefühl, die Welt ab sofort ein bisschen umarmen zu können.

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Tee-Kostbarkeiten

Geschrieben von: August F. Winkler

Teatime mit zauberhaften Kunstwerken aus Teeblättern

Beim ersten Hinschauen denkt man sich vielleicht, ach wie hübsch – und das war dann schon die stärkste emotionale Aufwallung gegenüber einem Gebilde, das optisch reizvoll anzuschauen ist und erst in der Kanne oder Tasse, übergossen mit heißem Wasser, zum prächtigen Ereignis wird: erst fürs Auge, danach auch für die Sinne. Aber sobald sich diese kunstvoll aus filigranen Teeblättern geformten Werke in ihrer Anmut entfaltet haben, gibt es selbst für prosaisch veranlagte Temperamente keine Zurückhaltung mehr, sondern nur noch bewundernswertes Staunen über diese Tee-Kunstwerke, wahre Pretiosen.

Tausende zarte Chinesenhändchen formen aus extra langen und schönen Teeblättern solche Kunstwerke, die mit feinen Fäden zusammengenäht wurden. Sie tragen verheißungsvolle Namen, heißen Yun Mao Feng, Loving Butterfly Flower, Golden Pagoda, Mu-Dan, Jade Fortune oder so ähnlich – alles Namen wie aus einem chinesischen Buch der Märchen und Legenden. Die Titel gelten kleinen chinesischen Kostbarkeiten aus Tee in Form von Pagoden, Blüten, Hüten, Fächern, Pinseln, Muscheln mit Perlen und dergleichen. Die Jahresproduktion einzelner Teeblüten liegt oft nur bei 60 Kilogramm im Jahr.

Yu Lian steht beispielsweise für eine weiße Lotusblüte, hinter Hai Bei Tu Zhu verbirgt sich eine Kreation in Form einer Muschel mit zauberhaft eingebetteter Perle, symbolisiert durch kleine Pflaumenblüten. Diese Teegebilde werden als außergewöhnliche chinesische Spezialität aus grünem und weißem Tee hergestellt. Enthalten sie eine Jasminblüte, wird dem optischen Vergnügen auch noch ein aromatisches beigefügt. Eine neue Kreation nennt sich „Butterfly loving flower“; was so poetisch klingt, ist auch optisch ungemein reizvoll: im heißen Wasser gibt das Gebilde inseitig eine leuchtend rote Blüte preis, flankiert von einer weißen Jasminblüte. In der Regel sind die raren Tee-Juwelen zwei bis drei Mal zu verwenden.

Ihre besondere augenfällige Wirkung erzielen diese Kleinode naturgemäß in einer gläsernen Kanne, durch deren Transparenz man das wunderbare Schauspiel der Tee-Werdung beobachten kann. Aus einer an sich normalen Teestunde wird daraus ein kulturelles Erlebnis, vergleichbar dem Betrachten eines Gemäldes, ja mehr noch: das sich in Zeitlupe entwickelnde Teebild ist ein originärer Kunstprozeß. So ähnlich sich die Tee-Gebilde sind, so unterschiedlich sind sie letztlich doch in Ihren Details, denn jedes ist handgefertigt.

Über ihren optischen Wert hinaus sind die Tee-Kostbarkeiten ideal auf Reisen. Unterwegs, ob in einem öffentlichen Verkehrsmittel, in der Hotellerie oder bei Konferenzen, lässt sich keineswegs überall von einer blühenden Teekultur schwärmen. Hat man also eine Teeblüte bei sich, benötigt man nur mehr eine Tasse mit heißem Wasser, legt das Kunstwerk hinein und sieht – immer wieder aufs Neue erstaunt, überrascht und begeistert - zu, wie sich das Gebilde ebenso langsam wie verheißungsvoll entfaltet und aus Wasser feinen Tee macht. Das grenzt an das Wunder von Kana.
Solche Kostbarkeiten erhält man im gut sortierten Teehandel (die Preise variieren zwischen 30 Cent und 1,50 Euro pro Stück). Mehr Informationen und Empfehlungen zum großen Thema Tee gibt es für Einsteiger wie praktizierende Tee-Enthusiasten, die noch mehr über ihr Lieblingsgetränk wissen wollen, im Internet unter: www.teeverkostungen.de
   

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