Wein & Co

Muskateller: ein Sommmerwein par excellence

Auwis Auslese

Geschrieben von: August F. Winkler

„Der liebste Buhle, den ich han / der liegt beim Wirt im Keller / er hat ein hölzins Röcklein an / und heißt der Muskateller.“ (Liebeserklärung eines mittelalterlichen Zechers)

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Genußatelier: die rhetorischen Pirouetten der Aromenfetischisten

Auwis Auslese

Geschrieben von: August F. Winkler

Je weniger ein Sommelier, Journalist oder Sonntagstrinker den zu beschreibenden Wein begreift, umso metaphorischer gibt er sich in seinem Wortgeklimper; das gleicht dem Lockendrehen auf einer Glatze.

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2008 Château de Pez, Cru Bourgeois, St. Estephe

Wein der Woche

Geschrieben von: August F. Winkler

2008 Château de Pez, Cru Bourgeois, St. Estephe

Dunkelrot und mit einem jugendliche Frische signalisierenden Lilaschimmer fließt der Wein ins Glas, aus dem im Nu ein dicht geflochtenes Bukett dringt. Es duftet nach Sauerkirsche und Beeren (Brombeere, schwarze Johannisbeere, etwas Preiselbeere), flankiert von dunklen Tönen à la angerösteter Pflaume nebst Vanille sowie leicht karamellisierten Haselnüssen und einem aparten Hauch von Minze. Auch eine subtile Süße schwingt mit. Der Körper ist komplex gebaut, bestens ausbalanciert und gut bestückt mit Frucht sowie raffiniert wirkenden Einsprengseln von Nougat und gewürzigen Noten à la Wacholder. Im anhaltenden Nachklang ist auch etwas Bitterschokolade auszumachen.

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Genußatelier: Eiskalte Weißweine bremsen den Genuß

Auwis Auslese

Geschrieben von: August F. Winkler

Gastronomisches Mysterium: Weißweine werden in Restaurants meist zu kalt, Rotweine hingegen zu warm serviert. So kommt’s, daß ich den Ober bitte, die Flasche mit dem Weißwein aus dem Eiskübel zu nehmen. Bei Gewächsen von karger Qualität – wie den meisten Pinot grigios – werden natürliche Unzulänglichkeit wie speziell auch Fehler durch die Kälte barmherzig überdeckt. Schon zehn Grad lassen sie fuselig erscheinen. Aber gute Weißweine entfalten ihre Aromastoffe am schönsten zwischen zehn und zwölf Grad, kapitale Kreszenzen à la burgundische Montrachets, ein Grüner Veltliner Vinotheksfüllung von Emmerich Knoll aus der Wachau oder ein reifer Clos de la Coulée de Serrant von 1989 oder 1990, einer meiner Lieblinge, lasse ich mir auch mit 13 Grad gut gefallen und finde 14 nicht zu viel.

Eiseskälte läßt solche prachtvollen Naturereignisse erstarren, Düfte und Geschmack ziehen sich fröstelnd zusammen wie die Haut bei einem Nackten in der Arktis. Da merkt man, daß solche Wuchtbrummen eigentlich so etwas wie rote Weißweine sind.
   

Fattoria Nittardi: Weingenuß mit Chianti Classico, Riserva und Nectar Dei

Auwis Auslese

Geschrieben von: August F. Winkler

Ort der Handlung war das schöne Hotel Kronenschlößchen in Hattenheim, wo am 4. März 2017 im Rahmen des Rheingau Gourmet- und Weinfestivals insgesamt 12 Weine der toskanischen Fattoria Nittardi entkorkt worden sind: je vier Gewächse der drei Kategorien Chianti Classico, Riserva Selezionata und Nectar Dei in Jahrgängen zwischen 1995 und 2014, überwiegend aus der Magnum. Präsentiert worden sind die Gewächse von Léon Femfert, der als Sohn der Eigner – Dr. Stefania Canali und Peter Femfert - das Gut führt. In den letzten drei Jahrzehnten des vorigen Jahrhunderts waren die Weinfreunde in die „Ente“ nach Wiesbaden gepilgert, ins Hamburger „Le Canard“ oder den „Königshof“ in München, wo große Verkostungen im Dutzend stattgefunden haben, doch inzwischen hat HB Ullrich, der Hausherr und Gentlemanhotelier, sein Kronenschlößchen zu einer Drehscheibe für attraktive Weinproben gemacht.

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