Auwis Auslese

Genußatelier: Wein & Erotik

Geschrieben von: August F. Winkler

Alles auf Erden dreht sich um die Liebe und wie man sie entfacht. Für Euripides, den altgriechischen Denker, war die Sache klar: „Wo der Wein fehlt, da stirbt der Reiz der Venus.“ Recht hat er, doch halt: angelsächsische Mediziner wollen herausgefunden haben, daß Alkohol die Liebesfähigkeit mehr bremst als fördert. Wer säuft, der liebt schlecht. Angeblich verkrümelt sich das männliche Sexualhormon Testosteron im Blut von Männern, die regelmäßig viel Alkohol trinken. Dies hieße in schlichtem Klartext: Schluckspechte verlieren Lust und Fähigkeit zur Liebe. Adieu Erotik, Gute Nacht mit dem Sex.

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Muskateller: ein Sommmerwein par excellence

Geschrieben von: August F. Winkler

„Der liebste Buhle, den ich han / der liegt beim Wirt im Keller / er hat ein hölzins Röcklein an / und heißt der Muskateller.“ (Liebeserklärung eines mittelalterlichen Zechers)

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Genußatelier: die rhetorischen Pirouetten der Aromenfetischisten

Geschrieben von: August F. Winkler

Je weniger ein Sommelier, Journalist oder Sonntagstrinker den zu beschreibenden Wein begreift, umso metaphorischer gibt er sich in seinem Wortgeklimper; das gleicht dem Lockendrehen auf einer Glatze.

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Genußatelier: Eiskalte Weißweine bremsen den Genuß

Geschrieben von: August F. Winkler

Gastronomisches Mysterium: Weißweine werden in Restaurants meist zu kalt, Rotweine hingegen zu warm serviert. So kommt’s, daß ich den Ober bitte, die Flasche mit dem Weißwein aus dem Eiskübel zu nehmen. Bei Gewächsen von karger Qualität – wie den meisten Pinot grigios – werden natürliche Unzulänglichkeit wie speziell auch Fehler durch die Kälte barmherzig überdeckt. Schon zehn Grad lassen sie fuselig erscheinen. Aber gute Weißweine entfalten ihre Aromastoffe am schönsten zwischen zehn und zwölf Grad, kapitale Kreszenzen à la burgundische Montrachets, ein Grüner Veltliner Vinotheksfüllung von Emmerich Knoll aus der Wachau oder ein reifer Clos de la Coulée de Serrant von 1989 oder 1990, einer meiner Lieblinge, lasse ich mir auch mit 13 Grad gut gefallen und finde 14 nicht zu viel.

Eiseskälte läßt solche prachtvollen Naturereignisse erstarren, Düfte und Geschmack ziehen sich fröstelnd zusammen wie die Haut bei einem Nackten in der Arktis. Da merkt man, daß solche Wuchtbrummen eigentlich so etwas wie rote Weißweine sind.
 

Fattoria Nittardi: Weingenuß mit Chianti Classico, Riserva und Nectar Dei

Geschrieben von: August F. Winkler

Ort der Handlung war das schöne Hotel Kronenschlößchen in Hattenheim, wo am 4. März 2017 im Rahmen des Rheingau Gourmet- und Weinfestivals insgesamt 12 Weine der toskanischen Fattoria Nittardi entkorkt worden sind: je vier Gewächse der drei Kategorien Chianti Classico, Riserva Selezionata und Nectar Dei in Jahrgängen zwischen 1995 und 2014, überwiegend aus der Magnum. Präsentiert worden sind die Gewächse von Léon Femfert, der als Sohn der Eigner – Dr. Stefania Canali und Peter Femfert - das Gut führt. In den letzten drei Jahrzehnten des vorigen Jahrhunderts waren die Weinfreunde in die „Ente“ nach Wiesbaden gepilgert, ins Hamburger „Le Canard“ oder den „Königshof“ in München, wo große Verkostungen im Dutzend stattgefunden haben, doch inzwischen hat HB Ullrich, der Hausherr und Gentlemanhotelier, sein Kronenschlößchen zu einer Drehscheibe für attraktive Weinproben gemacht.

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Wort der Woche

„Der Wein macht den Maulwurf zum Adler“

Nadar

Dieses ebenso skurille wie poetisch erhöhte Bild hat Charles-Pierre Baudelaire (1821-1867) entworfen, der geniale französische Lyriker, Schriftsteller, Essayist, Dandy, Wagnerianer und Weinkenner, der vor allem mit seiner „Die Blumen...

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Gericht der Woche

Königsberger Klopse von Tante Therese
(angelegt für vier Personen)

Zutaten Klopse:

Wein der Woche

2008 Château de Pez, Cru Bourgeois, St. Estephe

Dunkelrot und mit einem jugendliche Frische signalisierenden Lilaschimmer fließt der Wein ins Glas, aus dem im Nu ein dicht geflochtenes Bukett...

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