Auwis Auslese

Triumph der Großflasche

Geschrieben von: August F. Winkler

Die Runde war erst irritiert, dann verblüfft und schließlich nachdenklich. Anlass dieses emotionalen Gemenges war eine Blindprobe mit vier Gläsern, in die der Gastgeber ebenso didaktisch wie listig den gleichen Wein undekantiert gefüllt hatte: 1990 Chateau Latour, allerdings aus unterschiedlichen Formaten von der Normalflasche über Magnum und Doppelmagnum bis zur Impériale. Das Ergebnis war lehrbuchhaft, denn je größer das Gefäß, desto verschlossener, ja herrischer der Wein. Aus der Standardflasche (0,75 Liter) war der Latour bereits zugänglich mit  ersten leisen Anzeichen von Reife, wohingegen Doppelmagnum (3 Liter) wie Impériale (6 Liter) noch keinen Genuss bescherten. Die Weine gaben sich tanninbetont, total verknopst, einfach sperrig in ihrer gespannten Muskulatur. Am besten gefiel die Magnum, doch erst nach dreistündigem Dekantieren: dann verband sich jugendliche Kraft mit aufblühender Eleganz.

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Riesling Klassiker und Avantgardist

Geschrieben von: August F. Winkler

Der Riesling: weltweite Renaissance für den großen Weinklassiker

Beim Riesling falten Weinfreunde ihre Hände zum Gebet. Keine andere Rebe wird hymnischer besungen. Seine Majestät, der Riesling, das hohe C unter den Rebsorten! Im Gegensatz zum Chardonnay, der ein Klassiker ist, aber auch modisch, ist der Riesling ein Erzklassiker: modern, nicht modisch.

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Vinologische Tricks

Geschrieben von: August F. Winkler

Ein kleiner Trick aus dem Nähkästchen, wie man melancholisch und etwas müde gewordenen Rotwein mit neuem Leben erfüllt: man reichert ihn mit einer kleinen Dosis Portwein an. Dafür eignet sich gut ein junger Vintage oder hochwertiger zehnjähriger Tawny (Taylors, Fonseca, Ramos Pinto). Sinn hat diese Methode selbstverständlich nur, wenn es sich beim Wein nicht um ein Gewächs handelt, das von Haus aus schon seicht war oder bereits derart altersschwach ist, dass keinerlei Auffrischung mehr nützt.

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Etikettentrinker

Geschrieben von: August F. Winkler

Die Welt des Weins ist groß und jeder töricht, der dies nicht nutzt. Selbst wer geschmacklich auf eine Traubensorte, eine Region oder gar nur ein Gut abonniert ist, sollte wenigstens zwischendurch immer wieder Neues probieren. Das erweitert den Horizont, eröffnet neue sinnliche Dimensionen. Nichts ist langweiliger als jeden Tag der gleiche Lieblingswein und sei der noch so extravagant. Beim Wein ist Monogamie unangebracht, Fremdgehen hingegen eine Tugend.

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Wein & Erotik

Geschrieben von: August F. Winkler

Alles auf Erden dreht sich um die Liebe und wie man sie entfacht. Für Euripides, den altgriechischen Denker, war die Sache klar: „Wo der Wein fehlt, da stirbt der Reiz der Venus.“ Recht hat er, doch halt: angelsächsische Mediziner wollen herausgefunden haben, daß Alkohol die Liebesfähigkeit mehr bremst als fördert. Wer säuft, der liebt schlecht. Angeblich verkrümelt sich das männliche Sexualhormon Testosteron im Blut von Männern, die regelmäßig viel Alkohol trinken. Dies hieße in schlichtem Klartext: Schluckspechte verlieren Lust und Fähigkeit zur Liebe. Adieu Erotik, Gute Nacht mit dem Sex.

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