Champagner

Rosé-Champagner: Luxus in Pink

Geschrieben von: August F. Winkler

 Man spricht von rosaroten Kellerkindern, auch von schäumendem Pink und meint damit, ein bisschen verniedlichend, die Familie der Rosé-Champagner. Manche Weinfreunde betrachten jeglichen Rosé, ob still oder moussierend, nur mit arrogant hochgezogener Augenbraue. Das ist zu puristisch gedacht. Auch wenn viele Kenner, vor die Wahl gestellt, den Abend nur mit hellem oder nur mit rosarotem Champagner zu begießen, ohne langes Zögern der blassen Variante den Vorzug geben, so gibt es doch Stimmungen, zu denen ein Rosé am besten passt. Und Rosé-Champagner sind vorzügliche Partner zu Wildpasteten, Fleischgerichten, fruchtigen Desserts sowie Ziegenkäse in allen Variationen.

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Champagner-Groteske

Geschrieben von: August F. Winkler

Es ist eine gastronomische Groteske, und sie wird täglich in vielen Lokalen gespielt. Der Weinkellner tritt an den Tisch und fragt, ob es ein Aperitif sein darf, vielleicht ein Glas Champagner. Der Gast, sofern kein Säureallergiker, stimmt in der Regel freudig zu, doch kaum einer hakt nach und fragt nach der Marke. Man nimmt ergeben hin, was serviert wird. Diese unkritische Einstellung ist ein Fehler, denn selbst in der gehobenen Gastronomie wird zunehmend

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Champagner Diva zwischen Hölle und Himmel

Geschrieben von: August F. Winkler

Zu den großen Wahrheiten des Lebens zählt die Erkenntnis, daß die Lady wie der Gentleman ohne Ansehen von Tageszeit, Wetter und Stimmung eines immer trinken können: Champagner. Dieser Charmeur unter den Getränken ist so etwas wie ein Joker, nur: Vorsicht ist angezeigt bei der Wahl der Marke, denn neben grandiosen Assen gibt es auch erbärmliche Pick sieben.

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Champagner-Porträts der besten Marken und Sorten

Geschrieben von: August F. Winkler

Von Ayala bis Veuve Clicquot inklusive Geheimtipps

Ayala:
Das in Ay residierende, der breiten Öffentlichkeit wenig bekannte Haus steht für klar strukturierte Cuvées von weiniger Finesse. Der mit neun Prozent Restzucker angenehm trockene Brut Majeur ohne Jahrgang ist eine klassische, von Rotweinen geprägte Cuvée: fruchtdicht, rassig, frisch, harmonisch. Finesse zeichnet den langlebigen Blanc de Blancs aus (Heublumen, Mineralien, Zitrus, Hauch Brioche), Eleganz hat die Jahrgangscuvée.
Bezug: Fachhandel (Info: www.grand-cru-select.de)

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Laurent-Perrier 1990: grandios

Geschrieben von: August F. Winkler

Die Erwartung war hoch und wurde erfüllt. Der 1990er Laurent-Perrier trank sich wie ein privates Weltereignis. Schon das Hellgelb nebst dem feinen Mousseux entzückte das Auge. Die Nase registrierte ein vielschichtiges und gleichermaßen ziseliert gefächertes Bukett nach Vanille, etwas Brioche, weißer Schokolade und einem Hauch von rosa Grapefruit – nichts laut, alles fein balanciert. Gleiches gilt für den Geschmack. Bei allem fruchtigem Reichtum ist dieser 90er von eleganter Prägung mit vertikal angelegter Struktur. Fraglos ein Star unter den 90ern von geradezu vollkommener Rasse und Grazie.
   

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